Base de ensaladilla de cangrejo, langostinos, aguacate, endivia, huevas de salmón, manzana verde y huevo.

🐟 🦀 🥛 🥚 SO₂

Pulpo cocido en su jugo a baja temperatura, aderezado con laurel y pimienta.

🐚 SO₂

Nuestro calamar rebozado con dúo de harinas, mahonesa kimchi y huevas tobiko.

🌾 🥛 🥚 🐟 🐚

Calamar fresco de la bahía confitado a baja temperatura con AOVE, vino blanco y su patata.

🐚 SO₂

Nuestra hueva de caballa del Mediterráneo con AOVE.

🐟

Zamburiñas a la brasa infusionadas con mantequilla de 5 hierbas.

🥛 🐚

Dressing de ponzu, cremoso de aguacate, jengibre garrapiñado, anacardos y sopa de maracuyá y miso con hueva de salmón.

🐟 🫘 🌰 ◌ SO₂

Atún rojo Balfegó, ajoblanco de uva y manzana con almendra, dressing de ponzu, furikake y uva.

🐟 🫘 ◌ 🌾 🌰 SO₂

Pan redondo de aceite recién horneado, 180 gramos, con alioli y tomate.

🌾 🥚

Patata chip de la casa, gambones, gulas, huevos fritos con puntilla y salsa de bogavante.

🐟 🦀 🥚 SO₂

Almeja gallega fresca. Elígela con nuestra salsa marinera o al natural.

🐚 🐟 🦀 SO₂

Natural 5,00 €. Con perla mignotte 6,00 €.

🐚 SO₂

Steak tartar a cuchillo con toque ahumado de anguila, helado sutil de mostaza y crujiente de papadum.

🟡 🐟 🫘 🥚 SO₂ 🌾

Flor de alcachofa a la brasa, panceta ibérica, huevo a baja temperatura, crema de almendra y crumble salado.

🌰 🥚 🌾 SO₂

Crêpe relleno de perdiz desmechada en escabeche suave, crema ligera de bechamel, reducción de demi-glace y crujiente de parmesano.

SO₂ 🌾 🥚 🥛

Cebo de campo 50 % Arturo Sánchez.

🌾 🥛 🥚 SO₂

🌾 🥛 🥚 SO₂

Tomates de temporada de la huerta, hueva de mújol, bonito seco, olivas partidas y nuestra vinagreta.

🐟 SO₂

Burrata, melocotón a la brasa, rúcula selvática, nueces garrapiñadas, tomates cherry y nuestra vinagreta de miel y mirin.

🥛 🌰 SO₂ 🟡

Cogollos, anchoas calibre 0 del Cantábrico, piquillo asado, bonito en aceite de oliva y tomate de la huerta.

🐟 SO₂

Lubina de kilo abierta en mariposa, asada a la brasa y napada con salsa beurre blanc de huevas de salmón. Incluye dos guarniciones a elegir.

🐟 🥛 SO₂

Rodaballo asado a la brasa al estilo Getaria, con su agua de Lourdes, pilpil, ajos dorados y piparras. Incluye dos guarniciones a elegir.

🐟 SO₂

Asado al horno lacado con salsa de miso, hinojo fresco, dátil, fresa, suprema de naranja y rabanito.

🐟 🫘

Confitado en AOVE, sofrito agridulce, salteado de espinacas, orejones al brandy y gratinado con alioli de ajo asado.

🫘 SO₂ 🥛 🥚 🐟

Tarantelo de atún en nuestro horno de brasa, pak choi, cítricos, vinagreta de sésamo y mirin.

🟡 🐟 ◌ SO₂

220 g a la brasa con salsa Café de París. Incluye una guarnición.

SO₂ 🥛

350 g de lomo bajo Angus americano a la brasa. Incluye una guarnición.

Chuleta de 1 kg a la brasa. Incluye dos guarniciones.

Costillar de cordero confitado de 200 g, con ensalada de hinojo, menta y manzana. Incluye una guarnición.

SO₂

Arroz bomba, entrecot Angus uruguayo y tuétano marcados en brasa, piquillos asados.

SO₂ 🫘

Arroz bomba, costillejas, alcachofa, pimiento rojo y ajetes con nuestro fondo de carne.

SO₂ 🫘

Arroz bomba, fondo de pescado, sofrito de sepia, dados de atún rojo y gamba roja.

🦀 🫘 🐟 🐚 SO₂

Arroz bomba, fondo de pescado, lomo de rodaballo, atún rojo y sofrito de sepia.

🦀 🫘 🐟 🐚 SO₂

Arroz bomba, fondo de pescado, sofrito de sepia y calamar, gambones.

🦀 🐟 🐚 🫘 SO₂

Arroz bomba, fondo de pescado, sofrito de pulpo y su jugo, pulpitos.

🐟 🫘 🐚 🦀 SO₂

Fideo tostado, fondo de pescado, tinta de calamar, sofrito de sepia, sepionets, alcachofa y puntos de alioli.

🌾 🐚 🫘 🐟 🦀 SO₂ 🥚

Fideo tostado, fondo de pescado, sofrito de sepia y calamar, gambones.

🌾 🐚 🦀 🐟 🫘 SO₂

🐟 🐚 🦀 SO₂

🐚 SO₂

Con suquet de gamba, parmesano, mantequilla y salvia.

🥛 🥚 🌾 🐟 🐚 🦀 🫘 SO₂

Pesto de espinacas y albahaca al limón, burrata, ralladura de limón, queso parmesano y anacardos.

🥛 🌰 SO₂ 🌾

🥛

🌰 ◌ 🫘 🌾

🌾 🥚 🥛

🌾 🥚 🥛

Ganache Ecuador 75 %, AOVE y sal Maldon.

🌾 🥛 🥚

Natillas hechas en casa con galletas María y canela.

🥛 🥚 🌾

Tarta de queso al horno, crumble, mermelada de higo casera y helado de nueces y macadamia.

🥛 🥚 🌾 🌰

Flan cremoso de vainilla, crumble, fresas maceradas al PX y helado de queso.

🥛 🥚 🌾 SO₂