Crujiente pan de cristal untado con tomate de colgar tradicional y aceite de oliva virgen extra premium.

Cortado a cuchillo al momento, acompañado de picos artesanos.

Al natural con sutil toque de lima o con aderezo ponzu de la casa.

Bechamel cremosa e intensa con trozos de carabinero fresco (4 unidades).

Receta cremosa tradicional coronada con ventresca de atún del norte de calidad premium.

Base de pesto de albahaca fresca, tomates confitados, deshidratados y helado sutil de tomate.

Elaborado con un caldo potente de roca al estilo tradicional de nuestra costa (Mínimo 2 personas, precio por ración).

Marisco completamente pelado listo para disfrutar, capa fina y socarrat perfecto (Mínimo 2 personas, precio por ración).

Con emulsión de Donostiarra ligera y verduras de temporada asadas al sarmiento.

Cortado a cuchillo, marinado sutil con aguacate cremoso y matices cítricos.

A la brasa con cristales de sal de colofón, acompañado de patatas soufflé.

Cocinada a baja temperatura durante 24h y terminada en horno de leña para una piel crujiente.

Con base crujiente de galleta artesanal y un corazón cremoso e intenso de queso curado selecto.

Mousse de chocolate negro, bizcocho esponjoso, helado de cacao y un chorrito de AOVE con escamas de sal.

Empapada en leche merengada infusionada y acompañada de helado artesanal de leche tostada.

Una pausa refrescante a base de límon, mandarina y toque sutil de menta piperita fresca.