Меню

Свежеиспечённый круглый хлеб на оливковом масле, 180 граммов, с айоли и томатами.

Натуральная — 5,00 € · С жемчужиной миньонет — 6,00 €.

Основа из картофельного салата с крабом, креветками, авокадо, эндивием, икрой лосося, зелёным яблоком и яйцом.

Осьминог, томлённый в собственном соку при низкой температуре, с лавровым листом и перцем.

Наш кальмар в кляре из двух видов муки с майонезом кимчи и икрой тобико.

Свежий местный кальмар, томлённый при низкой температуре в оливковом масле extra virgin и белом вине, с картофелем.

Икра средиземноморской скумбрии с оливковым маслом extra virgin.

Гребешки на углях, пропитанные маслом с пятью травами.

Наши домашние картофельные чипсы, креветки, гулас, хрустящая яичница и соус из омара.

Свежие галисийские моллюски. Выберите способ приготовления: по-морски или натуральные. По рыночной цене.

Красный тунец Balfegó, ахобланко из винограда и яблока с миндалём, заправка понзу, фурикакэ и виноград.

Заправка понзу, крем из авокадо, засахаренный имбирь, кунжут и суп из копчёной кукурузы.

Стейк-тартар, рубленный ножом, с дымной ноткой угря, нежным горчичным мороженым и хрустящим элементом.

Сердцевина артишока на углях, иберийская панчетта, яйцо низкотемпературного приготовления, миндальный крем и солёный крамбл.

Блинчик с рваной куропаткой в мягком маринаде эскабече, лёгким кремом бешамель, соусом демиглас и хрустящим пармезаном.

50 % иберийской породы, свободный выгул (себо де кампо), Arturo Sánchez.

Сезонные томаты с огорода, икра кефали, вяленый бонито, колотые оливки и наш соус винегрет.

Буррата, персик на углях, дикая рукола, карамелизированные грецкие орехи, черри и наш соус из мёда и мирина.

Сердцевины латука, кантабрийские анчоусы калибра 0, печёный перец пикильо, бонито в оливковом масле и томаты с огорода.

220 г на углях с соусом «Кафе де Пари». Включает один гарнир.

350 г филе американской говядины Ангус на углях. Включает один гарнир.

Приготовлена на углях. Включает два гарнира.

Каре ягнёнка низкотемпературного приготовления, доведённое на углях, пена из копчёного картофеля, ягнячий демиглас и мини-яблоко.

Сибас весом около килограмма, раскрытый бабочкой и приготовленный на углях, под соусом бёр блан с икрой лосося. Два гарнира на выбор.

Тюрбо на углях по-гетарийски, с соусом пиль-пиль, золотистым чесноком и перчиками пипаррас. Два гарнира на выбор.

Запечён в духовке и покрыт глазурью из мисо, со свежим фенхелем, финиками, клубникой, дольками апельсина и редисом.

Томлёная в оливковом масле extra virgin, кисло-сладкое софрито, обжаренный шпинат, курага в бренди, запечённая с айоли из печёного чеснока.

Тунец, обжаренный в нашей печи на углях, пак-чой, цитрусовые, заправка из кунжута и мирина.

С соусом сукет из креветок, пармезаном, сливочным маслом и шалфеем.

Песто из шпината и базилика с лимоном, буррата, лимонная цедра, пармезан и кешью.

Рис бомба, уругвайский антрекот Ангус и костный мозг, обжаренные на углях, печёный перец пикильо.

Рис бомба, наш рыбный бульон, софрито из осьминога с его соком, мини-осьминоги.

Рис бомба, наш рыбный бульон, софрито из каракатицы, кубики красного тунца и красная креветка.

Рис бомба, наш рыбный бульон, филе тюрбо, красный тунец и софрито из каракатицы.

Рис бомба, наш рыбный бульон, софрито из каракатицы и кальмара, крупные креветки.

Обжаренная лапша фидеуа, наш рыбный бульон, чернила кальмара, каракатица с софрито, артишок и капли айоли.

Обжаренная лапша фидеуа, наш рыбный бульон, софрито из каракатицы и кальмара, крупные креветки.

По рыночной цене.

По рыночной цене.

Ганаш из эквадорского шоколада 75 %, оливковое масло extra virgin и соль Maldon.

Домашний заварной крем с печеньем «Мария» и корицей.

Запечённый чизкейк, наш крамбл, домашний инжирный джем и мороженое с грецким орехом и макадамией.

Наш нежный ванильный флан, крамбл, клубника, маринованная в хересе Педро Хименес, и сырное мороженое.

Наш традиционный торт из Вега-Баха из безе, миндаля и желтка с мороженым из туррона.

Три десерта на выбор шефа с мороженым.